El nombre
Por qué "Porteño"
En Buenos Aires, "porteño" es como se le dice a quien nació junto al puerto — rápido para hablar, rápido para discutir de fútbol, y siempre listo para una copa más en la mesa. Ese es el espíritu que le dio nombre al restaurante: un lugar sin apuro, donde el asado se cocina despacio y la sobremesa dura mucho después del postre.
Buenos Aires nos enseñó a comer así: un asado de domingo que se estira toda la tarde en Palermo, el humo de la parrilla entre los adoquines de San Telmo, un café junto a los diques de Puerto Madero, los murales de tango de La Boca y el Caminito. Porteño toma su nombre — y su mesa generosa y sin apuro — de esa ciudad, y se propuso traer un poco de ella a la Décima Avenida, a pasos del High Line en Chelsea.
